Photo de la statue de Saint Eustache, avec à ses pieds, un cerf portant une croix dans ses bois, sur l'autel Saint-Blaise et des 14 Saints Auxiliateurs, dans l'église Saint-Blaise de Dahlenheim. Histoire de Saint Eustache.

Saint Eustache de son vrai nom Placidus ou Placide est né à Rome au Ier siècle, il était un noble et riche païen, illustre général de l'empereur Trajan. Lors d'un déplacement avec sa légion, la légende raconte que Placide serait allait chasser en forêt, il rencontra un magnifique cerf d'une taille prodigieuse, l'animal portait entre ses ramures un crucifix, le seigneur Jésus l'invita à prendre la voie du christianisme, devant cette vision Placide se fit baptiser le soir même par l'évêque de Rome sous le nom d'Eustache avec son épouse Théopista et leurs deux enfants, Agapit et Théopiste. Le lendemain Eustache retourne voir le Christ qui lui dit ce qu'il aurait à subir dans la suite pour sa gloire éternelle. Après quoi Eustache et sa famille vécurent de nombreux malheurs, ils devinrent misérables et durent quitter leurs terres, durant leurs exodes, son épouse se fit enlever puis il perdit ses enfants, dans un grand désespoir il entendit une voix céleste qui le réconforta. Eustache fut rappelé par l'empereur Trajan pour une nouvelle guerre, durant l'expédition il retrouva sa femme et ses enfants, suite à quoi il rentre victorieux à Rome avec sa famille et ses légions. Vers 118 l'empereur apprend leurs conversions au christianisme et les fait arrêter et enfermer dans un taureau d'airain chauffé à blanc, leurs corps intacts furent retrouvés trois jours après. Saint Eustache est un des 14 Saints Auxiliateurs, saint patron des chasseurs, il est invoqué contre tous les drames familiaux, différents tourments du corps et en cas de détresse devant la mort.